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　　在食用三類食物時(shí)要格外當(dāng)心，第一類是發(fā)酵的谷物制品，如發(fā)酵玉米面湯圓、酸湯子等；第二類是久泡或變質(zhì)的銀耳、黑木耳；第三類則是過(guò)期的濕米面制品，如河粉、米皮、面皮等。因此，需要特別提醒的是，如果米皮、涼皮，還有長(zhǎng)期泡發(fā)的木耳、銀耳等食物，一旦儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，或者摸著發(fā)黏，千萬(wàn)不要吃。

　　那么，加熱消毒后是否可以放心食用？答案是不可以！“米酵菌酸耐熱性很強(qiáng)，即使用開(kāi)水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性?！睂O媛媛說(shuō)，米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為4~24小時(shí)，短者1~2小時(shí)。早期表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，還可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、無(wú)力，重者出現(xiàn)黃疸、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁、驚厥、抽搐、休克甚至死亡。目前還沒(méi)有特效解毒藥物，一旦中毒，發(fā)病急、發(fā)展迅速、病死率40%以上。

　　“如果疑似中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷，并及時(shí)到醫(yī)院救治?！?br>